摘要： 馬蘭頭通常是需要焯水的，原因主要有以下幾點： 去除草酸：馬蘭頭中含有一定量的草酸，草酸會影響人體對鈣等礦物質(zhì)的吸收，還可能在人體內(nèi)與鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)石。通過焯水，可以去除大部分草酸，減少其對人體的不良影響。 減輕苦澀味：新鮮馬蘭頭可能會帶有一些苦澀的味道，焯水能夠有效減輕這種苦澀味，使...
馬蘭頭通常是需要焯水的，原因主要有以下幾點：
去除草酸：馬蘭頭中含有一定量的草酸，草酸會影響人體對鈣等礦物質(zhì)的吸收，還可能在人體內(nèi)與鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)石。通過焯水，可以去除大部分草酸，減少其對人體的不良影響。
減輕苦澀味：新鮮馬蘭頭可能會帶有一些苦澀的味道，焯水能夠有效減輕這種苦澀味，使其口感更加鮮嫩可口，提升食用時的味覺體驗。
殺菌消毒：馬蘭頭在生長過程中可能會沾染細菌、寄生蟲卵等有害物質(zhì)，焯水可以利用高溫殺死大部分細菌和寄生蟲卵，提高食品安全系數(shù)，保障人體健康。
便于后續(xù)烹飪：焯水后的馬蘭頭質(zhì)地會變得更加柔軟，在后續(xù)進行涼拌、清炒、做餡等烹飪操作時，更容易入味，也能更好地與其他食材混合搭配，使菜肴的口感和風味更加豐富。
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